Một lần đến du lịch Hạ Long, chắc chắn du khách sẽ luôn nhớ mãi và ấn tượng với hương vị thơm ngon của món Chả Mực Hạ Long. Chả mực Hạ Long là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh – một Việt Nam thu nhỏ. Đây là món ăn đặc sản vùng biển Quảng Ninh đã vinh dự được lọt vào tóp 10 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam trong kỷ lục Châu Á năm 2013.
Chả mực Hạ Long là món Chả được làm từ mực tươi và điều đặc biệt của món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam này là nguyên liệu để làm món chả mực này phải là mực mai. Với đặc điểm địa lý của vùng vịnh cộng với độ mặn của nước biển khiến cho mực được đánh bắt ở trong vịnh có thịt rất dày và săn chắc, có vị ngọt hoàn hảo để làm nên sự đặc biệt cho món chả mực Hạ Long.
.jpg)
Để làm được món chả mực ngon, chất lượng, thơm ngon tròn vị thì 90% phụ thuộc vào nguyên liệu. Những con mực được chọn phải là những con mực tươi mai dày và những chấm nhỏ li ti trên mai mực vẫn còn phải đang chuyển động. Mỗi kg mực mai trên thị trường có giá từ 200.000 đến khoảng 300.000 đồng. Ngon nhất vẫn là món chả mực được giã bằng tay trong cối đá. Mực được lột bỏ da, loại bỏ luôn cả mai, râu đen, ruột và bầu mực, rửa sạch rồi dùng khăn sạch lau khô, không còn chút nước nào để chả không bị bở khi quết. Sau đó mực được thái ngang thân cỡ 3-5cm rồi cho vào cối đá giã. Mực được dã vừa đủ nhuyễn để có thể dính, vừa phải còn những miếng mực nhỏ ( dã rối ) để chả mực được giòn. Ướp thêm chút hạt tiêu và nước mắm vừa đủ, người ta nặn thành từng miếng rồi đưa lên chảo chiên vàng. Tưởng chừng như cách làm khá đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể làm được món chả mực đúng chất vùng vịnh Hạ Long. Làm sao khi được chiên chín vàng, người thưởng thức cảm nhận được mùi thơm, vị ngọt của mực, đặc biệt là khi nhai có cảm giác giòn sần sật thì đó mới là món chả mực đặc sản nơi đây. Vì nếu không biết làm, món chả mực của bạn giã chưa đủ kĩ sẽ khiến cho miếng chả ăn xảm miệng, còn nếu dã kĩ quá sẽ làm cho người ăn cảm thấy nhanh chán.
Ở Hạ Long, có rất nhiều cửa hàng sản xuất chả mực, tuy nhiên, không phải tất cả chả mực đều ngon như nhau. Tại đây, người ta chia chả mực thành nhiều loại khác nhau như chả mực dã tay, chả mực xay máy…và chả mực giã tay sẽ có giá cao hơn một chút so với các loại khác. Giá của 1 kg chả mực ngon chất lượng giao động từ 370.000 đ đến 450.000 đ tùy theo mùa.
Ngày nay, để phục vụ cho nhu cầu của du khách đến đây có thể mua chả mực về làm quà thì người ta bắt đầu sản xuất những túi mực được bọc ni lông và hút chân không cẩn thận, rất tiện cho việc mang đi cho du khách. Hiện nay, trên địa bàn TP Hạ Long có 30 cơ sở chuyên chế biến và kinh doanh sản phẩm chả mực (23 cơ sở tại chợ Hạ Long I và 7 cơ sở tại chợ Hạ Long II). Các địa chỉ uy tín bạn có thể tìm tới để mua chả mực về làm quà cho người thân bạn bè được kể đến như: Thoan - chả mực, Thắng Huệ, Hiền Nhung, Tiến Chuyên, Kim Thoa, Lân Điệp, Hoài Phương...
Món chả mực này ăn kèm với xôi trắng thơm dẻo là tuyệt vời nhất và hầu như đây là món ăn phổ biến tại các bữa tiệc được tổ chức tại Quảng Ninh. Đơn giản là vì món ăn này từ xưa đến nay đã chở thành món ăn nổi tiếng và được coi là đặc sản nơi đây, chính vì vậy tại các bữa tiệc, người ta luôn muốn thiết đãi khách những món ăn ngon nhất của quê mình.
Không phải đến bất cứ nơi đâu bạn cũng có thể tìm thấy được hương vị chả mực đặc biệt như chả mực Hạ Long. Đừng bỏ qua một món ăn tuyệt vời như thế nếu bạn được một lần du lịch Hạ Long. Món ăn này không chỉ làm quà sau chuyến du lịch mà nó còn mang hương vị của biển Hạ Long về tới tận nhà bạn.